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餐桌上的丝绸之路食材
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2023-11-28 16:03:38
自2000多年前的张骞出使西域开始，连接起了中国与外部世界沟通的“丝绸之路”增进了中国与其他国家的经济文化交流，也将各类外国物产引进到中国，其中一些食材成为了咱们餐桌上的常客。
葡萄最早产于黑海和地中海，在汉武帝时期由大宛传入中国。大宛是中亚地区费尔干纳谷地的一座古城，以盛产葡萄、苜蓿以及费尔干纳宝马闻名。
石榴产自如今伊朗所在的地区，自古就在地中海地区和印度北部地区培育种植，在唐代（公元618-907年）引入中国。石榴被看作多子多孙的象征。
核桃由张骞带入中国，也叫长寿果，能够活血益气，是中式糕点的重要原料。
蒜原产于南欧和中亚，在西汉时期，由张骞带入中国。在古代中国，外国族群都被称为“胡人”，所以，蒜最开始也被称为“胡蒜”。
香菜，也叫芫荽或中式西芹，原产于南欧到中亚的大片地区。据明代（1368-1644年）医师李时珍所著《本草纲目》记载，是张骞将香菜种子带入了中国。
黄瓜原产于南亚，珠穆朗玛峰南面的山脚地带。在张骞所在的时代，黄瓜被称为“胡瓜”。
苜蓿，也叫紫花苜蓿，是世界上很多国家重要的饲料作物。据汉代史学家司马迁所著《史记》记载，苜蓿是在张骞出使之后，从大宛引进到中国的。
茄子原产于印度和东南亚，在汉代引入中国，在晋代（公元265-420年）成为常见蔬菜品种。
芝麻由张骞带入中国，品种繁多，多为野生，原产于非洲撒哈拉沙漠以南地区。人工培育的可食用芝麻品种原产于印度。
扁豆原产于印度，在汉代和晋代时期引入中国。
人们种植枣椰树，因其果实香甜可食用。
菠萝蜜原产于南亚和东南亚的部分地区。据认为发源于印度次大陆西高止山脉的西南部热带雨林。
黑胡椒原产于古波斯、阿拉伯国家和印度南部。到了唐代（公元618-907年），黑胡椒经由丝绸之路的商人引进中国，成为很受唐朝人欢迎的肉食调味料。
开心果是腰果家族的一员，在唐代经由阿拉伯人引进中国。
菠菜据认为发源于古波斯。现存的有关菠菜的最早史料是用汉字记载的，史料称菠菜是经由尼泊尔引进中国的。
人们原先种植胡萝卜是为了获取它的叶子和种子。胡萝卜最早引入中国西部地区，然后传到甘肃省的敦煌地区。后来在元代（1271-1368年）又引入中原地区。
西瓜发源于非洲沙漠地区，经由丝绸之路传到中国西部和古中国的回纥（现新疆维吾尔自治区）。唐朝初期西瓜在新疆出现，五代十国（公元907-960年）和辽代（916-1125年）期间传入中国内陆地区。
莴苣发源于地中海沿岸，隋朝（公元581-618年）和唐朝期间开始在中国出现。
丝瓜发源于印度，唐朝晚期引入中国，明朝时期成为一种常见的蔬菜。
卷心菜是绿色或紫色的二年生叶菜，公元前1000多年开始在欧洲种植。经由河西走廊（丝绸之路甘肃段）穿越中国西部，最后传入中国。
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