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尝遍日本美食:食与饮中的日本文化
美食手工世界史
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新知指数 8.3
新知榜排名
总榜 第 1229 名
社科人文类 第 483 名
讲者介绍
徐静波,复旦大学日本研究中心副主任;日本长野大学、国立神户大学等校客座教授;早年曾从事梁实秋研究,专业领域为中日文化关系、中日文化的比较,著作有《和食:日本文化的另一种形态》等。
评估
专业能力雷达图评估
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- 评估数据全部来源互联网公开可查询资料 -
课程简介
一个世纪以来,日本料理店追求做料理需「全心全意,使用最好的食材,做出符合季节的料理,漂亮地盛放在美丽的食器里」。
听说,来到日本,你会吃上三碗鳗鱼饭,再与拉面来一场邂逅;
你会舍不得一口吃掉寿司;
即便你从来不喝酒,也会爱上日本清酒;
那里的每一杯茶都能品出唐风宋韵。
是什么样的味道,成就了这个城市?
是什么样的味道,让人如此沉迷?
是什么样的文化,造就了这样的味道?
又是什么样的人群,造就了这样的文化?
有着多年旅日经验的资深和食专家徐静波将以食为先,带你走进和食的前世今生,一起领略日本的人文、历史,寻觅和食的「精味时鲜」,倾听那些熟悉又陌生的日本人平凡真实的故事。
关键词
美食手工世界史
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