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尝遍日本美食:食与饮中的日本文化

美食手工世界史

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日本和食造就了日本料理精致而健康的饮食理念,它代表着日本独有的价值观、生活样式和社会传统。那么,它到底是一种什么样的味道和文化?日本文化学者、和食专家徐静波带你走进和食的前世今生,在和食中探索日本的人文历史和民间故事,感受日本的感性文化和生活美学,体会和食的精致健康。

讲者介绍

徐静波,复旦大学日本研究中心副主任;日本长野大学、国立神户大学等校客座教授;早年曾从事梁实秋研究,专业领域为中日文化关系、中日文化的比较,著作有《和食:日本文化的另一种形态》等。

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课程简介

一个世纪以来,日本料理店追求做料理需「全心全意,使用最好的食材,做出符合季节的料理,漂亮地盛放在美丽的食器里」。

听说,来到日本,你会吃上三碗鳗鱼饭,再与拉面来一场邂逅;

你会舍不得一口吃掉寿司;

即便你从来不喝酒,也会爱上日本清酒;

那里的每一杯茶都能品出唐风宋韵。

是什么样的味道,成就了这个城市?

是什么样的味道,让人如此沉迷?

是什么样的文化,造就了这样的味道?

又是什么样的人群,造就了这样的文化?

有着多年旅日经验的资深和食专家徐静波将以食为先,带你走进和食的前世今生,一起领略日本的人文、历史,寻觅和食的「精味时鲜」,倾听那些熟悉又陌生的日本人平凡真实的故事。

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关键词

美食手工世界史

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